Brigadeiros Fit

Olá a todos!

Hoje o assunto é Brigadeiro!

Hum...brigadeiro lembra a infância, as festas em família, enfim ,ele traz ótimas lembranças,não é?

Para quem está de dieta ele acaba sendo um vilão porque é altamente "engordativo",mas no mundo fit tem muitas versões maravilhosas e todas magrinhas, elas satisfazem ao paladar e não pesam na balança.

Tem brigadeiro para todo o gosto, tem de de batata doce ,de chuchu e de feijão.

Brigadeiro de Batata doce

Ingredientes:

1 batata doce grande cozida,descascada e triturada no mixer ou no processador;

2 c.sopa de cacau em pó;

2 c.sopa de amaranto, quinoa ou aveia em flocos finos;

2 c.sopa de açúcar mascavo;

1 c.sopa de óleo de coco.

Misture bem todos os ingredientes e leve para gelar por no mínimo umas 4h.

*Fica uma massa bem pastosa ,dependendo da qualidade da batata dá para enrolar, se a batata doce for bem sequinha fica ótimo.

Brigadeiro de Chuchu 

Esta receita foi criada pela minha amiga Daniela Peres Lucas.

Ingredientes:

1 chuchu grande ;

1 c.sobremesa de essência de baunilha ;

1 c.chá (cheia) de amido de milho;

1 gema;

4 c.sopa de leite em pó desnatado / sem lactose;

4 c.sopa de cacau em pó;

2 c.sopa de açúcar mascavo.

Lave bem o chuchu,corte ele ao meio e leve para cozinhar ,adicione a essência de baunilha na água do cozimento, quando estiver bem macio retire do fogo e descasque.

Coloque o chuchu no mixer ou processador ,acrescente a gema, o leite em pó e o amido e bata bem.

Se você quiser pode passar esta mistura por uma peneira, eu não passei porque porque gosto da textura mais espessa.

Coloque a mistura em uma panela, acrescente o cacau em pó e o açúcar mascavo, cozinhe em fogo brando até obter o ponto de brigadeiro,eu desliguei um pouco antes- ficou uma consistência de mousse.

Brigadeiro de Feijão 

Receita criada pela Thaís Muller Massafera,com esta receita você pode fazer brigadeiro ou brownie.

( para você assistir o vídeo é só clicar aqui)

Ingredientes:

300g de feijão preto cozido em água e lavado;

8 c.sopa de amaranto ou farelo de aveia;

4 c.sopa de óleo de coco;

4 c.sopa de cacau em pó;

3 c.sopa de açúcar mascavo ou mel.

Bata todos os ingredientes no processador e leve para gelar.

Depois é só retirar da geladeira e enrolar.

Quem fizer estas receitas nunca mais vai sentir vontade de comer o brigadeiro tradicional!

O brigadeiro de batata doce fica com uma textura maravilhosa ,ele é ótimo para comer de colher !

Sabe aquele mousse de comer rezando? é esse!
Se aquela sobremesa rápida de fazer e maravilhosa? é essa!
Da próxima vez que eu fizer este brigadeiro vou deixar ele ficar no ponto de brigadeiro.

É inacreditável o sabor deste brigadeiro, você vai se surpreender quando fizer esta receita!

Agora meninas é escolher o seu brigadeiro preferido e comer sem culpa, claro que não pode comer o pote todo não é? mais dá uma vontade...rsrsr.Bom apetite!

Pão sem glúten e sem lactose + geleia de kiwi

Olá a todos,tudo bem?

Eu demorei mas voltei...rsrsr, hoje vou postar a receita de um pão que fiz e foi o que mais gostei até agora, ele ficou delicioso, super fofinho e com uma casquinha crocrante, não é um pão francês mas ficou muito melhor (a suspeita falando,rsrsr).

Ingredientes:

1 1/2 xíc.chá de farinha de arroz integral ;

1/2 xíc.de polvilho doce (o polvilho é que dá a crocância no pão);

1 ovo + 2 claras;

1 c.sopa de azeite de oliva;

1 c.sopa de vinagre branco;

1 c.sopa de açúcar mascavo;

1 c.sopa de pólen ;

1 c.sopa de farinha de linhaça(compre a linhaça e triture ela no liquidificador - fica uma farinha mais pura);

1 c.sopa de chia;

1 envelope de fermento biológico seco;

1 pitada de sal marinho;

1 a 1/2 xíc.água morna (a quantidade vai depender da farinha).

Coloque em uma vasilha a farinha de arroz, o polvilho, o açúcar mascavo, o sal marinho, o fermento, a linhaça, a chia, o pólen  e reserve.
Em outra vasilha coloque o ovo e as claras, o azeite e o vinagre e bata ligeiramente com um garfo.
Jogue a mistura líquida sobre os ingredientes secos e vá misturando,coloque aos poucos a água morna.
Sove um pouco a massa ,ela fica levemente elástica.
Coloque em uma vasilha untada com leve e deixe descansar até a massa dobrar de tamanho.
Leve para assar em forno pré aquecido de 25 a 30min.

Geleia de kiwi 

8 a 10 kiwis médios descascados e cortados em cubos;

2 c.sopa de adoçante culinário ( eu uso o tal e qual - eu tenho usado o adoçante em raríssimas receitas).

Coloque em uma panela os kiwis picados e o adoçante culinário e deixe cozinhar em fogo baixo.
O kiwi solta muita água enquanto cozinha ,quando reduzir o caldo você vê o ponto que deseja e está pronta a sua geleia .
Ela fica super gostosa e ácida ,para quem gosta de sabores marcantes esta é a geleia, eu amo o azedinho.

Qualquer dúvida sobre a receita é só falar ok?
Um abraço e uma ótima quinta-feira a todos!

Torta de maçã sem glúten e sem lactose

Olá a todos!

Eu sou uma apaixonada por torta de maçã,adoro todas!E se a torta for fácil de fazer mais ainda...rsrsr!

Eu já postei outra receita de torta de maçã aqui no blog -para você ver a receita é só clicar aqui,esta receita é semelhante sendo que ela é sem glúten e sem lactose.

Ingredientes:

3 maçãs grandes - descascadas e cortadas em fatias (coloque as fatias na água com uma colher de sopa de limão);

*Você pode usar maçã ,pera ou banana como recheio desta torta.A minha eu fiz com maçã e banana.

1 xíc.chá de farinha de arroz integral;

1/2 xíc.polvilho doce;

1 c.sopa de chia;

1 c.sopa de farinha de linhaça ;

1 c.chá fermento em pó;

1 c.café de canela em pó;

3 ovos;

1 copo de suco de laranja ;

3 c.sopa de açúcar mascavo ou demerara, se você preferir coloque 1c.sopa de açúcar light;

1 c.sopa de óleo de coco.

Misture os ingredientes secos e reserve, coloque no liquidificador os ovos ,o suco de maçã,o açúcar  e o óleo de coco e bata bem.

Escorra as maçãs e coloque uma camada no fundo de um refratário, sobre a camada de maçãs coloque uma camada dos ingredientes secos,vá alternando as camadas.

termine com uma camada da mistura dos ingredientes secos;

despeje sobre toda a torta a mistura líquida ;

Se você quiser pode colocar sementes de girassol ,passas de uva ou castanhas para decorar a torta;

Leve ao forno pré aquecido por 25 min, está pronta a sua torta super gostosa e saudável!

Bom apetite!

Pão de aipim - sem glúten e sem lactose

Olá a todos!
Eu tomei uma decisão na semana passada: fazer uma experiência e ficar sem glúten até o dia 16/out - data que o Projeto Transformação 350/dias completa 9 meses, mas mudei de ideia e vou cortar o glúten definitivamente da minha vida.Aliás, já cortei!
Não é uma decisão baseada na moda ou porque vou ficar mais magra e sim por todos os benefícios que esta decisão me trará ou melhor pelos benefícios que já estou tendo.
Também cortei a lactose por indicação da nutri.
E agora é recomeçar de novo na questão da alimentação ,é procurar saber mais e testar muitas receitas ,porque a vida sem glúten é possível mas depende de ajustes e de substituições.
Esta foi a semana de fazer pães,fiz 5 receitas de pães ao todo, os dois primeiros ficaram esfarelando porque eu não tinha a mínima ideia de que existia a goma xantana.
Comprei o produto e coloquei a mão na massa novamente, com a goma o pão fica elástico ,fofinho e bem macio, lembra e muito a textura do trigo.

Destas 5 receitas que testei a que mais gostei foi a do pão que eu fiz hoje,ele ficou muito ,mas muito bom!

Ingredientes:
1 xíc.chá de farinha de arroz (xícara de mãe- bem cheia);
1 xíc.chá de polvilho doce;
1 xíc.chá de aipim cozido e bem amassado - pode passar pelo mixer ou processador(eu amassei o meu com o garfo porque gosto de sentir os pedacinhos de aipim no meio do pão);
3 c.sobremesa de goma xantana;
3 c.sopa de azeite de oliva;
1 c.sob. de farinha de linhaça (compre a linhaça e coloque no liquidificador);
1 c.sob.chia ;
1 ovo + 1 clara;
1 xíc.chá de água morna(quase fria);
1/2 envelope de fermento biológico seco.

Misture a farinha de arroz, o polvilho, a goma xantana e o fermento e reserve.
Em outra vasilha coloque o aipim, o ovo, a clara e o azeite, misture bem e bata com um fuê ou garfo.Acrescente esta massa a mistura reservada, vá colocando a água aos poucos para dar liga.
Amasse um pouco o pão, não precisa amassar muito,coloque em forma untada e deixe descansar até dobrar de volume.
Dica: coloque uma xícara com água no micro por 2min, coloque a forma dentro do micro junto com a xícara ,deixe ela lá.
Este calorzinho fará com que o pão cresça.
Leve para assar em forno pré aquecido, temperatura entre 170º a 190º,até que você enfie um palito e ele saia limpo.

O meu pão ficou com um aspecto mais rústico, eu gosto assim, mas se vc quiser ele lisinho é só passar uma colher em toda a superfície.
Eu não gosto de pincelar o pão com 1 gema + 1c.sopa de leite, mas quem gosta pode passar a misturinha antes de levar o pão para assar.

macio e fofinho,hum...

Vai bem com cottage ,requeijão, geleia, doce de leite ...Bom apetite!

Estes foram os outros pães que gostei bastante: pão de ameixa e grãos, milho e o de hoje de aipim.

Eu encontrei as receitas no blog da Chef Carla Serrano :http://www.chefcarlaserrano.com/ .
Ela tem receitas maravilhosas lá no blog,uma visita por lá é uma perdição ,é tudo lindo, gostoso e saudável!
As receitas eu mudei e adequei as minhas necessidades e ao meu gosto pessoal ,mas tenho a certeza de que se você seguir a receita a risca terá deliciosas surpresas gastronômicas,rsrs.

> A goma xantana você encontra em lojas que vendem produtos para padaria, aqui em Porto Alegre eu comprei no Shopping das Padarias.
> A minha amiga querida Dani Alonso me informou que a liga neutra(a de fazer sorvete caseiro) é ótima ,só que li em várias receitas que quando usar a liga tem que usar o vinagre.
Quando acabar a minha goma xantana eu vou testar a liga neutra.

Um abraço e uma ótima semana a todos!

Muffin de sardinha - sem glúten e sem lactose

Olá a todos!
Hoje a tarde me deu uma vontade de comer algo salgado, nem sempre estamos para o doce não é?
E a receita escolhida foi o muffin.
Os muffins são super fáceis e rápidos de fazer ,é só misturar todos os ingredientes e levar ao micro por 3 min.
Esta receita é sem glúten e sem lactose, eu cortei os dois da minha alimentação por vários motivos, estou sem consumir glúten a 6 dias e sem lactose a 4 e posso garantir que algumas coisas mudaram e para melhor.

Se você não cortou o glúten ou a lactose do seu dia a dia  é só trocar a farinha de arroz + goma xantana pela farinha de trigo integral.

Ingredientes:
2 ovos;
1 c.de sopa de farinha de arroz;
1 c.sobremesa de goma xantana( a goma xantana "substitui" o glúten ,dando elasticidade a massa e deixando ela mais fofinha.Sem a goma a receita fica ressecada e quebradiça );
1 lata de sardinha light;
1 c.sopa de amaranto;
1 c.sopa de quinoa;
1 c.café de fermento em pó;
1 c.sobremesa de orégano;
1 c.sopa de tempero verde.

Bata os ovos ligeiramente com um garfo ,acrescente a quinoa, o amaranto, a goma e a farinha de arroz e bata bem.
Adicione a sardinha  a mistura anterior, com um garfo vá cortando a sardinha em pedaços grandes.
Se você achar que a massa ficou um pouquinho seca, adicione 1 colher de sopa da água da conserva da sardinha.
Adicione o fermento e o tempero verde, eu não usei sal na receita porque a sardinha já é salgadinha.
Coloque a massa em forminhas de silicone, a quantidade ideal de massa é até a metade da forminha, porque o muffin vai crescer ,ele geralmente dobra de tamanho.
Leve ao micro por 3min.
Esta receita rende 6 muffins.

Fica uma delícia!!!!!!Bom apetite!

Bolo Pão de Queijo (sem glúten)

Olá a todos!
Quem gosta de pão de queijo vai adorar esta receita ,ela é fácil de fazer e fica uma delícia!

Ingredientes:
3 xíc.chá polvilho doce;
3 ovos;
1 xíc.chá de iogurte desnatado;
50g de queijo parmesão ralado light;
1/2 xíc.chá de óleo de canola;
1 c.sobremesa de fermento em pó;
orégano a gosto.
*Eu não coloquei sal na massa porque o queijo já tem uma quantidade significativa de sal.

Misture os ingredientes secos: polvilho, orégano, queijo e o fermento e reserve.
Bata ligeiramente os ovos com um garfo, acrescente o iogurte e o óleo.
Misture este creme aos ingredientes secos.

Fica uma massa bem líquida, coloque a mistura em forma untada e enfarinhada com polvilho.
Leve ao forno pré aquecido por 45min.

Retire o bolo do forno e antes de esfriar passe uma faca nas laterais e no centro da forma.
O bolo sempre baixa um pouquinho depois de esfriar.

Está pronto o seu bolo com sabor de pão de queijo!Hum...fica uma delícia!

Dica: Dependendo da marca do polvilho que você usar você terá uma massa diferente tanto na textura como no sabor.
Na foto acima: eu usei na receita o polvilho Dona Júlia e ovos da colônia ,o bolo ficou bem amarelinho e com uma textura mais "elástica".
Na foto abaixo: eu usei na receita o polvilho da marca Fritz e Frida ,o bolo ficou com uma massa mais espessa e com o sabor mais suave.
Mas uma coisa é fato:os dois ficaram ótimos!

Bom apetite!

Desejo a todos um ótimo final de domingo a todos! 

Bolo de chocolate com calda de cacau em pó

Olá a todos!

Eu adoro de bolo de chocolate, o bolo de chocolate da minha madrinha é uma das melhores lembranças da minha infância.Quente, fofinho, servido com um chazinho então...aff,amo!

E nada melhor que uma receita saudável para matar a vontade e não pesar na balança,rsrs.

Ingredientes:

2 xíc.chá de farinha de trigo integral;

1 xíc.chá de aveia em flocos;

1 xíc.chá de açúcar mascavo;

2 c.sopa de cacau em pó;

1 pote de iogurte desnatado;

3 c.sopa de óleo de canola ou de óleo de coco;

3 ovos;

1 c.sopa de farinha de berinjela;

1 c.sopa de amaranto ou quinoa;

1 c.sobremesa de fermento em pó.

Calda:

2 c.sopa de cacau em pó;

2 c.sopa de whey sabor chocolate ou leite em pó desnatado;

2 c.sopa de água morna. 

Para a massa: misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o cacau em pó, a farinha de berinjela, o amaranto, o fermento e reserve.

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo, acrescente esta mistura aos ingredientes secos.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno 180º por 40min.

Retire o bolo do forno e faça furos na parte superior - eu uso palito de churrasquinho.

Prepare a calda: misture bem todos os ingredientes e despeje sobre o bolo, assim que a calda esfriar ela fica durinha ,não precisa levar ao fogo ou ao micro.

Um bolo fácil de fazer e muito gostoso, tenho certeza de que você vai adorar!Bom apetite!

Um abraço e um ótimo dia a todos!

Patês e torradinha

Olá a todos!

Eu adoro uma torradinha crocante acompanhada de uma pasta ou patê.

Leve, saboroso e com um frescor delicioso, esta época apetece comer algo assim, não é?

Estas receitas servem de entrada e como acompanhamento dos mais variados pratos.

Patê de grão- de- bico

Esta é uma versão bem simples e magrinha do patê de gengibre ,fica leve e saboroso e é super fácil de fazer.

Eu adoro grão-de-bico, ele está presente no meu cardápio semanalmente, eu alterno as leguminosas entre feijão preto, feijão branco, lentilha, ervilha e grão-de-bico.

O grão-de-bico é uma leguminosa rica em triptofano, um aminoácido essencial para a produção da serotonina ,mas seus benefícios vão muito além ,para você saber mais sobre o grão-de-bico é só clicar aqui.

Ingredientes:
1 xíc.chá de grão-de-bico cozido ( deixe de molho por 24horas, escorra a água, coloque em uma vasilha e cubra com água - deixe cozinhar de acordo com o seu gosto > eu prefiro ele macio ,mas não se desmanchando);
2 c.sopa de requeijão light;
1 c.sopa de tempero verde picadinho;
de 2 a 6 c.de sopa de água morna - dependendo do ponto que você deixou o grão-de-bico ele vai precisar de mais ou menos água.Eu uso em média 4 c.sopa.

Coloque o grão-de-bico, o requeijão e a água no mixer ou no processador e bata até ficar uma pasta homogênea.
Acerte o sal e coloque a salsinha, misture bem e leve para gelar.

Está pronto um patê delicioso!

Patê de abacate 

Este patê é super fácil de fazer e fica uma delícia ,adoro a combinação do abacate com o limão!

O abacate é uma fruta super calórica, mas independente das calorias ele tem muitos benefícios entre eles:  é umas das principais fontes de gordura monoinsaturada, que ajuda na redução do colesterol e triglicérides, auxiliando na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares.

Além disso ,é fonte de Vit.E e A, poderosos antioxidantes que atuam como protetores das células.

Também é rico em minerais como ferro, magnésio, potássio e cálcio.

Ingredientes:
1/2 abacate grande;
1 c.sobremesa de alho picado;
1 pit.de gengibre em pó;
suco de 1/2 limão ( se você quiser que o patê fique mais firme use 1c.sopa de suco de limão);
1 c.sopa de salsinha picada.

Você pode fazer de duas formas o patê :pode amassar com um garfo que ele ficará com uma textura mais "rústica" ou pode bater no mixer.
Coloque o abacate, o suco de limão, o alho e o gengibre em pó no mixer e bata ligeiramente.
Depois de bater acrescente a salsinha e acerte o sal - mas tome um pouco de cuidado porque o limão já deixa o patê com um sabor bem marcante ,eu não uso sal no meu patê.

Para quem gosta de abacate é uma perdição ,então coma com moderação,rsrsr.
Os especialistas dizem o ideal é consumir 2 c.de sopa por semana.

 Para você saborear estes patês deliciosos você fazer uma torradinha rápida com Rap 10.
Você encontra Rap 10 nas versões light ,integral e tradicional.
Para você saber mais sobre o Rap 10 é só clicar aqui.

Corte o Rap 10 em 4 partes ;

Coloque em uma forma e leve para assar , eu levo ao forno por 5 min para tostar ,retiro ,viro a massa e levo ao forno novamente por mais 5 min .

Fica super crocante!

Bom apetite!

Eu tenho outras receitas de patês, hum ...aguardem!

Para quem gosta de conhecer novos blogs com dicas legais e comidinhas especiais ,fica aqui três sugestões maravilhosas:
http://www.ouiouisaudavel.com/
http://www.projetopaulinhafit.com/
http://figosefunghis.com.br/

Um abraço e uma boa noite a todos!