Receitas rápidas - opções de lanche

Olá a todos!

As refeições "principais" tipo almoço e jantar são fáceis de planejar, é fácil montar um prato saudável nestes horários, agora os lanches intermediários é que complicam um pouco para quem realmente quer fazer uma refeição rica em nutrientes e completa.

Tem muitas opções por aí não saudáveis do tipo barra de cereal e um polenguinho, mas se o seu objetivo é optar por comida de verdade  a situação muda bastante.

Neste post vou colocar algumas receitas que faço no dia a dia, temos que variar a dieta usando os mesmos ingredientes para seguir firme e forte sem monotonia alimentar.

Torta/suflê de espinafre 

Ingredientes:
1 xíc. espinafre picado
50g de frango cozido e desfiado (cozinho o peito na panela de pressão, retiro a água, tampo a panela novamente e sacudo bemmm a panela - frango cozido e desfiado rapidinho).
3 ovos ( gemas e claras separadas)
1 cs amaranto em flocos (pode ser quinoa)
tempero a gosto
Bata as claras em neve e reserve.
Bata com um garfo as gemas, acrescente o frango, o espinafre e os temperos.Em seguida vá colocando as claras em neve e vá mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
Coloque em forma de silicone ou forma própria para suflê e leve ao forno pré aquec. de 30 a 35min.
Esta receita é low carb, sem glúten e sem lactose.

Pão com ovo (s/glúten e s/lactose)

Ingredientes:

Pão
50g de batata doce cozida (uso sempre assada)
1 ovo
1 Cs amaranto
1 csobr farinha de linhaça  
1 ccf de fermento em pó.
Bate tudo no mixer e coloca em forma de silicone ou forma comum untada com óleo de coco e leva ao forno pre aquec. por 30min.
Você pode variar as farinhas que sempre fica muito gostoso, pode fazer também com aipim.

Hambúrguer caseiro de frango 

Ingredientes:
80g de frango cozido e desfiado
1 clara
2cs aveia s/glúten ou amaranto ou quinoa
tempero a gosto (uso 1 pit.de sal rosa e salsa).
Bate tudo no mixer, molda o hamburguer e coloca em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo de coco.Deixe tostar de um lado, vire e toste do outro, é super rápido, ele fica com uma casquinha crocante por fora e úmido por dentro.

Para acompanhar o hambúrguer 1 ovo feito também na frigideira , sem óleo, só no calor. 

Panqueca low carb 

Ingredientes:
1 ovo
1 Cs farinha de linhaça (eu compro a linhaça e bato no liqüidificador aos poucos ,coloco em um pote e conservo na geladeira,assim ela mantém as propriedades nutricionais por mais tempo).

Bata bem com um garfo ,unte com um fio de óleo de coco uma frigideira antiaderente e coloque a mistura ,assim que ela ficar firme vire e toste o outro lado.
No recheio eu usei 1 cs pasta de amendoim (mas é só uma não vale roubar,rs ) e está pronta uma refeição leve e saudável, a proteína da receita está no ovo e na linhaça que é fonte de proteína.

Um abraço e um ótimo domingo a todos!

Olá a todos!

No dia 20/11 foi o aniversário do meu marido, para celebrar eu fiz um bolo fit de morangos, porque aniver sem bolo não é aniver não é? mas não precisamos "atolar na jaca" para poder comer algo gostoso e saudável. 

O bolo é de morangos, mas você poderá fazer mil e uma substituições como a segunda receita do post, você ainda poderá fazer com maracujá ou kiwi, só de frutas vermelhas...você pode usar a fruta que quiser mas acredito que com frutas cítricas você terá um melhor resultado.

Esta receita é sem glúten e sem lactose.

Eu usei alguns ingredientes que fazem parte da minha alimentação e do meu dia a dia, mas você poderá fazer estas substituições e terá com certeza o mesmo resultado, o que não da para substituir neste receita é a moranga/ abóbora, ela é a base e substitui a farinha.

Substituições:

açúcar de coco > acúcar mascavo ou  demerara 

óleo de coco > óleo de girassol

leite de coco > outro leite vegetal ou leite desnatado

A receita da massa do bolo eu peguei lá no blog da minha amiga Nane Regulle , fiz pequenas alterações, mas deu super certo!

> Super dica: faça o bolo de véspera para ele ficar bem firme e geladinho.

Ingredientes: 
400 g moranga cozida e amassada
1 xíc. chá de aveia em flocos finos
1/4 xíc. chá de farinha de coco(opcional)
2 cs cacau em pó
1/2 xíc. chá de açúcar de coco
1/4 xíc. chá de óleo de coco
4 ovos
1 cs fermento em pó
1 ccf bicarbonato de sódio( deixa o bolo bem escuro)

Recheio:
500ml de leite de coco
4 cs amido de milho
5 gemas ( s/ pele > passadas pela peneira)
4 cs açúcar de coco
essência de baunilha (opcional)
2 cs cacau em pó
> biscoitos s/ glúten e s/lactose

Cobertura/ Recheio:
1 cx de morangos picados
1 cs açúcar de coco
1 cs chia

Massa:
Coloque em uma vasilha todos os ingredientes secos, misture bem e reserve.
Bata no liquidificador a moranga, os ovos, o óleo de coco até ficar uma mistura bem homogênea.Vá acrescentando aos poucos os ingredientes secos, caso você ache que está meio seco ( muitas vezes a moranga influencia - tem morangas mais aguadas e outras bem sequinhas) acrescente mais 1 ovo.
Coloque a massa em uma forma de silicone e leve ao forno pré aquec. de 30 a 35 min ( faça o teste com o palito).
Quando assar retire do forno e reserve, espere esfriar bem.

Recheio:
Coloque  1/2 xíc do leite de coco em uma vasilha, acrescente o amido de milho e o cacau e mexa bem até diluir por completo.
Coloque em uma panela o leite de coco, a mistura que você diluiu, as gemas, a essência e o açúcar e leve ao fogo baixo. Vá mexendo sem parar até começar a ferver, logo que ferver desligue o fogo.Espere esfriar bem e leve para gelar ( firmar).

Cobertura:
Coloque em uma vasilha os morangos picados e o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, o morango vai soltar água, deixe cozinhando até chegar no ponto que você deseja, eu gosto levemente cozido para os morangos ficarem firmes.
Depois que esfriar você coloca a chia e leve a geladeira, a chia vai dar uma consistência meio gelatinosa.

Montagem:
Corte a massa ao meio, eu sempre uso um barbante fino, não tem erro.
> uma camada de massa, metade do creme de cacau, metade dos morangos com chia, massa , bolachas sem glúten trituradas, elas vão dar uma certa crocância, e o creme de cacau e os morangos com chia.
Leve para gelar.
Este bolo fica doce ,mas não super doce , então se você gostar de receitas mais doces aumente as quantidades de açúcar da receita.

Bolo de uva e abacaxi

Para o domingo eu fiz mais um bolo, só que menor e com uma camada, ficou tipo uma tortinha de frutas, alterei alguns ingredientes também.
Este bolo ficou uma "meia receita", este eu não comi porque já havia me deliciado com o de quinta feira e porque usei leite desnatado, mas eu provei uma pontinha e ficou bom demais!

Ingredientes:
200g moranga cozida
3 ovos
1 xíc. farinha de coco
1/2xíc. de açúcar mascavo
1/4 xíc. leite desnatado
1/4 xíc, óleo de girassol
1 cs cacau em pó
1 csobr fermento em pó
1 ccf bicarbonato de sódio
Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento e o bicarbonato, bata bem.
Acrescente o fermento e o bicarbonato e misture bem, coloque a massa em forma de silicone e leve ao forno pré aquec. de 30 a 35 min.

Recheio:
400 ml de leite desnatado
3 gemas peneiradas
3 cs amido de milho
3 cs açúcar mascavo ( ele deixa o creme moreninho , fica parecendo doce de leite)
Dilua o amido em um pouco do leite, coloque esta mistura e os demais ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar.
Reserve, quando esfriar leve para gelar.

Cobertura:
1 cacho de uvas pequeno ( uva preta)
3 fatias de abacaxi picado
2 cs açúcar mascavo
Coloque em uma panela o abacaxi e o açúcar (fogo baixo) e vá mexendo de vez em quando, quando estiver no ponto que você deseje acrescente as uvas e deixe cozinhar por pouco tempo - de 2 a 3min.
Quando esfriar leve para gelar.

> 4 cs farinha de amendoim ( grossa) e 1 cs farinha de linhaça

Montagem:
> massa, creme, farinha de amendoim com linhaça e as  frutas em calda.

Bom apetite !!!

Um abraço e uma ótima semana a todos!

Sugestões de lanches saudáveis sem glúten e sem lactose

Olá a todos!

Desde que eu comecei a fazer a Reeducação alimentar eu não tive nenhuma dúvida em relação as refeiçoes principais tipo o almoço e o jantar , é fácil montar uma refeição completa e saudável , é só colocar no prato a proteína + carbo complexo de preferência + vegetais ( legumes e saladas), até aí ok , a minha dúvida sempre foi montar de forma saudável os lanches intermediários que são tão importantes quanto as demais refeições.

Atualmente eu não divido mais as minhas refeições entre café da manhã, colação, almoço ,lanches, jantar e ceia ,para mim são 7 refeições e pronto.

Enfim , o ideal é que você monte o seu lanche com carboidrato + proteína, a proteína é super importante além para dar mais saciedade e para que a digestão seja mais lenta.

Eu sigo um plano alimentar elaborado pela minha nutri esportiva, mas estas opções se encaixam bem em qualquer plano alimentar, eu sempre aconselho a todos que procurem  a orientação de um profissional da área da nutrição.

Bolinhos, muffins ...

Eu acho este tipo de lanche uma ótima opção ,eles ficam prontos rapidinhos e temos aquela sensação de comfort food saboreando um bolo quentinho no meio da tarde e o melhor sem pesar na balança.

Muffins de abóbora e cacau 

Ingredientes:
50g moranga cozida
1 ovo
1 Cs farinha de quinoa
1 csobr cacau pó
1 csobr farinha de linhaça dourada
1 csobr açúcar de coco( não fica doce mas se vc gostar da receita doce coloque Stevia 100%)
1 ccf de fermento em pó
1 pit.de canela
Amasse a moranga com um garfo e adicione o ovo, bata bem com o garfo mesmo e adicione os demais ingredientes .
Coloque a massa em forminhas de silicone e leve ao forno pre aquec. de 25 a 30min.
Fica super fofinho e leve.

Para acompanhar iogurte lacfree batido com 1ccf de cacau em pó ,1 pit.canela e 10g de castanha do para, a quantidade diária de castanhas para mim é de 15g ( as 5g restantes eu decorei os muffins).
Me julguem mas eu adoro colocar o iogurte no hamekin.

Neste lanche você tem carbo do muffin + proteína do iogurte.

Bolinho fit de moranga e cacau 

 Este bolinho é uma versão mais elaborada da receita anterior:

Ingredientes: 
1 ovo
2 cs moranga cozida
2 cs biomassa( vc pode substituir por iogurte lacfree)
1 cs farinha de quinoa (eu compro a quinoa ao natural e bato no liquidificador,acho que a textura fica melhor e sai muito mais barato, vc pode substituir a quinoa por farinha de aveia s/glúten).
1 csobr cacau em pó
1 ccf de fermento
Não coloquei nada de açúcar na massa só na cobertura, mas vc pode colocar açúcar de coco ou stevia.

Bata bem o ovo com um garfo, adicione os demais ingredientes e bata bem.
Você pode colocar a massa em forminhas de silicone ou em forma de alumínio untada com óleo de coco, eu não enfarinho a forma(quando eu não uso as forminhas de silicone eu opto pelas marmitinhas descartáveis de alumínio, geralmente uso no tamanho 8x11, elas são ótimas e baratas, eu pago R$ 0,15 un. 
E tem mais uma vantagem: você coloca a tampa e leva o seu bolinho fit na lancheira ou na bolsa e tals).
Leve a massa ao forno médio pre aquec. de 25 a 30min.
Cobertura:1 c sobr cacau em pó, 1 csobr açúcar de coco, 2 cs água.
Misture todos os ingredientes e leve ao micro por 15s, super rápida e mega fácil de fazer.
Por cima do bolinho eu coloquei 15g de castanhas do pará trituradas , elas complementam o lanche ,é importante vc adicioná-las, vc pode substituir por nozes ou amêndoas.
O bolo ficou mega fofinho e super gostoso!

Iogurte com calda de morangos 

Ingredientes:
200ml de iogurte ou coalhada lacfree 
15g de castanha do pará
2 cs de amaranto (30g) 
calda quente de morangos

Calda: é  fácil de fazer e fica pronta em menos de 5 min
50g de morangos picados ( usei 2 bem grandes)
2 cs de água
1 csobr de açúcar de coco
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo e vá mexendo bem devagar, em minutos vc tem uma calda de frutas.
Fica uma delícia com abacaxi, kiwi ,maracujá, manga (coloque suco de limão se vc gostar mais ácida).

Crepioca com recheio de pasta de amendoim e cacau

Abaixo duas versões de crepioca, uma tradicional e a outra de caneca:

Ingredientes: 
1 ovo 
2 cs tapioca (30g)
1cs cacau em pó (metade será usada na crepioca e a outra metade no recheio/cobertura)
1 c café de chia ( a chia ajuda a diminuir o índice glicêmico da tapioca)
1 cs pasta de amendoim,mas pode ser 15g de nozes ou castanhas
1 ccf de açúcar de coco ( não fica doce - se vc gostar mais doce coloque mais açúcar de coco ou Stevia 100%)
Bata o ovo ligeiramente com um garfo ou fue, acrescente o cacau e a tapioca e bata mais, eu adicionei 2 cs água filtrada, ela fica mais fininha e mais leve.
Coloque a frigideira antiaderente no fogo (fogo baixo),quando a frigideira estiver quente coloque a massa. Asse dos dois lados e reserve. 

Recheio/cobertura:
restante do cacau
1 csobr chia 
1 ccf açúcar de coco
2 cs de água ou leite ou água de coco

Misture o restante do cacau com a chia, o açúcar de coco e 2 cs água e mexa bem.
Coloque a pasta de amendoim e metade da recheio de cacau sobre sobre a crepioca, enrole e cubra com o restante do recheio.
Eu polvilhei uma pitada de farinha de linhaça dourada para dar um charme,rs.

Crepioca de caneca com cobertura de doce de leite fit

Ingredientes:
2 Cs tapioca
1 ovo 
1 ccf açúcar de coco (baixo índice glicêmico) 
3 morangos
15g castanha do para picadas ou nozes 
Coloque todos os ingredientes dentro da caneca e bata com um garfo, leve ao micro por 1 min.
Não fica doce então de vc gosta mais doce coloque mais açúcar ou stevia.

Para dar um toque especial eu fiz um doce de leite fit:
2 Cs biomassa de banana verde
2 Cs leite vegetal ( usei o de coco)
1 Cs açúcar de coco
Coloca todos os ingredientes em uma panelinha, leve ao fogo e  misture sem parar.
 Fica pronto em menos de 5 min, eu usei 1 csobr na cobertura da minha crepioca.

Polvilhei farinha de linhaça dourada.
Para acompanhar a minha crepioca de caneca eu fiz um Chai - chá indiano (contém anos estrelado , canela, cardamomo, cravo da Índia, curcuma, gengibre ,pimenta do reino, pétalas de rosas e flor de jasmim) , o sabor é maravilhoso além de ter mil e um benefícios - AMO chás ! 

Pão rápido de batata doce 

Ingredientes:
50g de batata doce
1 Cs amaranto 
1 Cs leite de coco 
1 ovo
1 ccf de chia 
1 ccf farinha de linhaça
1 ccf fermento 
pitada de sal rosa
Amasse a batata com um garfo e misture os demais ingredientes.
Coloque em forma de silicone ou forma de alumínio untada com um pouquinho de óleo de coco e leve ao forno pre aquec. de 25 a 30min. 
Eu salpiquei um pouquinho de canela em pó antes de levar ao forno, a canela é opcional. 
O pão fica super macio e fofinho.

Bolinhos de aipim e atum 

Ingredientes: 
50g aipim cozido
1 ovo 
1 lata de atum(baixo sódio) 
temperos a seu gosto - usei salsinha e orégano 
1 ccf de fermento em pó
Amasse o aipim com um garfo, adicione o ovo, o atum e os temperos e bata com o garfo mesmo, adicione o fermento.
Coloque a massa em forminhas de silicone e leve ao forno pre aquec. de 20 a 25min.
Eu polvilhei farinha de linhaça por cima para dar um charme . 
Gostoso, fácil de fazer e rende 4 unidades que você pode comer sem culpa, hum...

 Um abraço e uma ótima semana a todos!

Trufas proteicas

Olá a todos!

Sabe aquela barra de proteína famosa sem glúten e que tomo mundo adora? então, a última vez que eu comprei uma ( foi em um momento em que a única alternativa para eu me alimentar naquele horário era a barra) eu fiquei analisando a receita enquanto eu saboreava a minha , sinceramente não gosto de barras de um modo geral , além de ser um produto industrializado é muito artificial na minha opinião.

Voltando, enquanto eu comia a barra fiquei pensando nos ingredientes e testei uma versão caseira que ficou muito boa e com a textura bem próxima da original , o sabor vai depender muito da marca do whey que você usar e também temos que levar em conta o tipo, com o isolado você terá um resultado ,com o hidrolisado outro , enfim ...o sabor vai depender destes fatores ,mas fora isso você terá um alimento proteico para manter o seu plano alimentar.

Eu coloquei o nome de trufas proteicas porque acho mais fácil de carregar e de comer neste formato, fora que fica mais gostoso, você pode passar as suas trufas no cacau em pó ( mil e um benefícios - excelente opção para o pre treino ), na castanha triturada, lâminas de amêndoas, coco ralado, canela em pó e por aí vai ...

Eu usei cacau em pó na receita mas você pode fazer só com o whey de baunilha ou morango e terá barras/ trufas coloridas.

A base da trufa é o whey , clara e a pasta de amendoim, os outros ingredientes você vai variando.

Caso você queira colocar amaranto ou aveia coloque mais uma clara pois estes ingredientes absorvem muito rápido a umidade.

Ingredientes:
1 scoop de whey ( usei o Whey + no sabor banana e morango)
1 cs cacau em pó
1 clara de ovo
1 cs pasta de amendoim
1 cs goji berry
1 cs chia

Misture bem todos os ingredientes, vai ficando uma massinha meio grudenta mas é assim mesmo, quando ficar como está na imagem você unta as mãos com  um pouquinho de óleo de coco e molde a sua barra.
Você pode moldar e colocá-la direto no papel alumínio.

Abaixo temos 3 exemplos:

- coloquei em uma forminha de alumínio para ela ficar retangular ;

- fiz em formato de salame;

- cortei em quadrados e também fiz no formato de brigadeiro e ou trufa;

 
Particularmente eu gosto na versão trufas com cacau em pó, ela fica com uma casquinha firme por fora e molinha por dentro, super gostosa.

Desculpem pela baixa qualidade de algumas fotos, a câmera não está lá estas coisas e o celular estava carregando.

Uma ótima quinta feira a todos! 

Ovos com legumes

Olá a todos!

Geralmente quando almoçamos fora eu não acho "diferença" nos pratos porque eu como basicamente sempre a mesma coisa, os meninos e o Márcio se esbaldam entre lasanhas, assados e sobremesas maravilhosas.

Em dezembro nós viajamos para Jaguarão e lá almoçamos em uma churrascaria bem no centro da cidade e recém inaugurada, lá eu vi este prato que eu não tenho a menor ideia do seu "nome de batismo" mas para mim é ovos com legumes,rs.

Eu amei o sabor e a textura, fui comendo e investigando o prato e para a minha surpresa achei super simples e fácil de fazer, eu cheguei em casa e no outro dia já fiz a receita, não deu outra desde dezembro ele é presença confirmada no cardápio,rs.

Super saudável ,rico em ferro e por aí vai.

Este prato é uma ótima opção para quem aderiu a segunda sem carne.

Ingredientes:

1/2 molho de couve fatiado

1/2 molho de espinafre picado grosseiramente 

1/2 brócolis ( eu sempre cozinho o brócolis no vapor ,quando a água começa a ferver eu deixo de 2 a 3 min no máximo, retiro ele "pré cozido", o brócolis fica crocante - não gosto dele molengo)

ovos 

alho e temperos a gosto 

Em fogo baixo sempre:
Coloque 1 fio de óleo em uma panela e uma colher de café de alho picado ,doure ligeiramente o alho.
Coloque os legumes na panela e misture bem , tempere a gosto, não coloque muito sal porque você irá colocar uma pitadinha de sal nos ovos também.

Abra os ovos um a um, coloque em uma vasilha para verificar se os ovos estão bons e largue cuidadosamente um a um sobre os vegetais , a clara não aparecerá mas ela está lá,rs.
Salpique sal sobre os ovos e não mecha mais.

 Tampe a panela e deixe cozinhar abafado,  leva em média uns 10 min.

Agora é só se servir e saborear esta receita super fácil de fazer!

A gema fica bem cozida.

Um abraço e uma ótima terça feira a todos!

Bolo com cobertura de cacau ( sem glúten e sem lactose)

Olá a todos!
Hoje eu aproveitei o forno quente por conta da batata doce que está assando para fazer um bolo.
A princípio seria mais um bolo para o café da tarde, aqui em casa no domingo é tradição o churrasco no almoço e um bolinho no café da tarde, coisas que fazem parte da vida e que a família acostuma, tão bom isso não é?
Mas voltando ao bolo...o que era para ser mais um bolo se transformou no melhor bolo que eu já fiz nos últimos tempos e olha que eu tenho 42 anos e faço bolos a 30.
A textura do bolo ficou ótima ,o bolo super fofo ,até parecia feito com farinha de trigo branca, e a cobertura...difícil falar porque é aquele tipo de coisa que você tem que provar, a receita da cobertura eu peguei lá no GNT - Programa Bela Gil ( o link com a receita original está aqui).
O bolo eu fiz do meu jeito e a cobertura eu fui fiel, esta receita rendeu muito ,eu fiz um bolo e mais 6 cupcakes.

Ingredientes:

Bolo:
3 ovos caipira
2 xíc. farinha de arroz ( usei a branca porque não encontrei a integral)
1 xíc. polvilho doce
1 xíc. açúcar mascavo
2 cs cacau em pó
suco de 1 laranja grande( aquele bagaço que sobra no espremedor eu coloquei no bolo)
1 xíc. leite de coco
1/2 xíc. óleo de girassol
1 cs chia ( para diminuir o IG da farinha e do polvilho)
1 cs fermento em pó
2 cs vinagre branco - é importantíssimo usar e faz toda a diferença , a massa fica leve e fofinha.

Coloque em uma vasilha os ingredientes líquidos e bata bem com um fue ou com um garfo, vá acrescentando os ingredientes secos ao poucos menos o fermento e misture bem ,quando ficar uma massa homogênea coloque o fermento e misture delicadamente, coloque em forma de silicone e leve ao forno pré aquec. 180º de 35 a 40 min ( depende muito do forno).
Enquanto o bolo assa faça a cobertura.

Cobertura:
4 cs de agar agar ( você encontra em lojas de produtos naturais)
2 xíc. água
3/4 xíc. cacau em pó
1 xíc. açúcar mascavo
1 pit sal rosa ou sal marinho
Aqueça a água com o agar agar em uma panela em fogo médio e mexa bem até desmanchar as bolinhas que se formam, adicione o cacau, o açúcar e o sal, misture bem e fique mexendo sem parar até levantar fervura ,leva uns 10 min mais ou menos, quando levantar fervura abaixe o fogo  e mexa por mais 30s.
Desligue ,coloque em uma vasilha de vidro e espere esfriar.
A Bela Gil aconselha a colocar na vasilha de vidro, cobrir e levar a geladeira.
Como aqui não está quente eu deixei ela esfriar em temperatura ambiente, levou uns 45min.

Depois que esfriar corte a cobertura em pedaços e coloque no processador e bata bem ,vai ficar um creme maravilhoso.

Eu aproveitei e coloquei um recheio, assim eles deixaram de ser simples muffins e foram promovidos, eles são Cupcakes agora, rs.
Use uma faca de ponta fina e com cuidado retire o centro da massa, cuide para não ir muito para baixo e furar o cupcake.

A cobertura rende muito ,ainda sobrou tudo isso e olha que hoje eu fui generosa na cobertura.
A beirada do potinho está sujinha de cobertura, mas foi de propósito viu?rs.

Aff... a parte ruim? ter que se controlar, rs.
Um ótimo domingo e um excelente feriado a todos!

Flan com calda de morangos

Olá a todos!
Sabe aquela vontade que dá de comer um doce? então, eu estava com muita vontade de comer pudim, mas o pudim tradicional é tudo muito, muito açúcar, gordura e por aí vai...
A alternativa foi testar uma receita, a receita nasceu de um experimento, não encontrei nenhuma receita na internet que me inspirou, então fui pela lógica da alquimia culinária e aí está, não é um pudim tradicional, mas ficou um flan maravilhoso, o que não gostei muito foi do tamanho (altura)porque a minha forma é grande e eu não sabia exatamente qual o rendimento que o flan teria.
Minha próxima aquisição será mais uma forma de silicone no tamanho médio/pequeno.
Estou evitando ao máximo comprar mais coisas para a casa, mas uma forma de silicone sempre é necessária isto que já tenho 4 grandes ( circular, de bolo decorado, 2 retangulares - tamanho pão)e 16 pequenas ( tamanho quindim).
Esta receita é sem glúten e sem lactose.

Ingredientes:
Flan
1 xíc. chá leite vegetal (usei de amêndoas)
1 xíc. chá biomassa ( para substituir o leite condensado)
3 ovos caipiras
1 cs açúcar demerara
10 gotas de stevia ( o sabor doce ficou bem suave ,se você gosta de bem doce dobre a quantidade).

Para caramelar a forma:
>1 cs de açúcar de coco ou mascavo e 50ml de água.
Coloque o açúcar na forma ( furo no meio) ,quando caramelar coloque a água, vai ficar uma calda ralinha, se você quiser mais caramelo aumente a quantidade de açúcar.

Flan:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem ,despeje na forma com o caramelo.
Você pode cozinhar o flan de duas formas:
>assar em banho maria no forno: colocar a forma dentro de outra forma e levar ao forno para assar
> colocar a forma dentro de uma panela com um pouco de água e cozinhar em banho maria no bico do fogão - eu sempre faço no bico do fogão porque vou adicionando água sempre que necessário e é mais fácil para ver o ponto do cozimento.

O flan ficou baixinho, mas com uma excelente textura.

Calda de morangos:
200g de morangos picados
1 cs suco de limão
1 cs açúcar de coco ou mascavo ou demerara*
10 gotas de stevia
* esta quantidade vai variar de acordo com  os morangos - se eles estiverem muito ácidos acrescente mais um pouco de açúcar.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e vá cozinhando em fogo baixo.

Geralmente eu uso a frigideira para fazer este tipo de preparo, acho melhor para mexer e também por ela ser mais aberta o líquido evapora mais rápido, assim a calda fica pronta em menos tempo.

Você pode variar a calda...deve de ficar uma delícia com abacaxi, maracujá, kiwi.