Receitas rápidas - opções de lanche

Olá a todos!

As refeições "principais" tipo almoço e jantar são fáceis de planejar, é fácil montar um prato saudável nestes horários, agora os lanches intermediários é que complicam um pouco para quem realmente quer fazer uma refeição rica em nutrientes e completa.

Tem muitas opções por aí não saudáveis do tipo barra de cereal e um polenguinho, mas se o seu objetivo é optar por comida de verdade  a situação muda bastante.

Neste post vou colocar algumas receitas que faço no dia a dia, temos que variar a dieta usando os mesmos ingredientes para seguir firme e forte sem monotonia alimentar.

Torta/suflê de espinafre 

Ingredientes:
1 xíc. espinafre picado
50g de frango cozido e desfiado (cozinho o peito na panela de pressão, retiro a água, tampo a panela novamente e sacudo bemmm a panela - frango cozido e desfiado rapidinho).
3 ovos ( gemas e claras separadas)
1 cs amaranto em flocos (pode ser quinoa)
tempero a gosto
Bata as claras em neve e reserve.
Bata com um garfo as gemas, acrescente o frango, o espinafre e os temperos.Em seguida vá colocando as claras em neve e vá mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
Coloque em forma de silicone ou forma própria para suflê e leve ao forno pré aquec. de 30 a 35min.
Esta receita é low carb, sem glúten e sem lactose.

Pão com ovo (s/glúten e s/lactose)

Ingredientes:

Pão
50g de batata doce cozida (uso sempre assada)
1 ovo
1 Cs amaranto
1 csobr farinha de linhaça  
1 ccf de fermento em pó.
Bate tudo no mixer e coloca em forma de silicone ou forma comum untada com óleo de coco e leva ao forno pre aquec. por 30min.
Você pode variar as farinhas que sempre fica muito gostoso, pode fazer também com aipim.

Hambúrguer caseiro de frango 

Ingredientes:
80g de frango cozido e desfiado
1 clara
2cs aveia s/glúten ou amaranto ou quinoa
tempero a gosto (uso 1 pit.de sal rosa e salsa).
Bate tudo no mixer, molda o hamburguer e coloca em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo de coco.Deixe tostar de um lado, vire e toste do outro, é super rápido, ele fica com uma casquinha crocante por fora e úmido por dentro.

Para acompanhar o hambúrguer 1 ovo feito também na frigideira , sem óleo, só no calor. 

Panqueca low carb 

Ingredientes:
1 ovo
1 Cs farinha de linhaça (eu compro a linhaça e bato no liqüidificador aos poucos ,coloco em um pote e conservo na geladeira,assim ela mantém as propriedades nutricionais por mais tempo).

Bata bem com um garfo ,unte com um fio de óleo de coco uma frigideira antiaderente e coloque a mistura ,assim que ela ficar firme vire e toste o outro lado.
No recheio eu usei 1 cs pasta de amendoim (mas é só uma não vale roubar,rs ) e está pronta uma refeição leve e saudável, a proteína da receita está no ovo e na linhaça que é fonte de proteína.

Um abraço e um ótimo domingo a todos!

Ovos com legumes

Olá a todos!

Geralmente quando almoçamos fora eu não acho "diferença" nos pratos porque eu como basicamente sempre a mesma coisa, os meninos e o Márcio se esbaldam entre lasanhas, assados e sobremesas maravilhosas.

Em dezembro nós viajamos para Jaguarão e lá almoçamos em uma churrascaria bem no centro da cidade e recém inaugurada, lá eu vi este prato que eu não tenho a menor ideia do seu "nome de batismo" mas para mim é ovos com legumes,rs.

Eu amei o sabor e a textura, fui comendo e investigando o prato e para a minha surpresa achei super simples e fácil de fazer, eu cheguei em casa e no outro dia já fiz a receita, não deu outra desde dezembro ele é presença confirmada no cardápio,rs.

Super saudável ,rico em ferro e por aí vai.

Este prato é uma ótima opção para quem aderiu a segunda sem carne.

Ingredientes:

1/2 molho de couve fatiado

1/2 molho de espinafre picado grosseiramente 

1/2 brócolis ( eu sempre cozinho o brócolis no vapor ,quando a água começa a ferver eu deixo de 2 a 3 min no máximo, retiro ele "pré cozido", o brócolis fica crocante - não gosto dele molengo)

ovos 

alho e temperos a gosto 

Em fogo baixo sempre:
Coloque 1 fio de óleo em uma panela e uma colher de café de alho picado ,doure ligeiramente o alho.
Coloque os legumes na panela e misture bem , tempere a gosto, não coloque muito sal porque você irá colocar uma pitadinha de sal nos ovos também.

Abra os ovos um a um, coloque em uma vasilha para verificar se os ovos estão bons e largue cuidadosamente um a um sobre os vegetais , a clara não aparecerá mas ela está lá,rs.
Salpique sal sobre os ovos e não mecha mais.

 Tampe a panela e deixe cozinhar abafado,  leva em média uns 10 min.

Agora é só se servir e saborear esta receita super fácil de fazer!

A gema fica bem cozida.

Um abraço e uma ótima terça feira a todos!

Torta de Grão-de-bico

Olá a todos!

Ultimamente eu não tenho comido feijão preto, mas tenho feito substituições que adoro entre elas estão a lentilha, ervilha,  feijão branco e grão-de-bico.

Estes grãos são super gostosos e essenciais para uma alimentação equilibrada, eu como 3 vezes na semana uma concha pequena em média.

Eu comprei no sábado o grão-de-bico para fazer salada, mas hoje me deu uma vontade louca de fazer a massa da torta com ele, geralmente eu deixo o grão-de-bico de molho por umas 4 horas antes de cozinhar, mas hoje só lavei bem e já coloquei na pressão.

O sabor da massa ficou maravilhoso, todos aprovaram, os meninos amaram!!!e o melhor de tudo isso? é low carb.

Você pode usar esta massa de base e variar nos recheios, deve de ficar ótima com atum, salmão, carne moída...

A torta rendeu 8 fatias de bom tamanho,rs.

Ingredientes:

3 xíc. de grão-de-bico cozido

3 ovos caipiras

1/2 xíc. de leite vegetal (amêndoas ou coco) 

1/2 xíc. de óleo de canola

1 cs fermento em pó

sal a gosto

Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo, vá adicionando aos poucos o grão-de-bico e bata bem, por último acrescente o fermento e o sal e misture bem, reserve.

Recheio:

300 g de frango cozido e desfiado( usei o frango de ontem)

1 cenoura ralada

1 abobrinha ralada

1 talo de alho poró picadinho

alho a gosto e cebola a gosto para refogar

orégano a gosto 

sal a gosto

1 cs de biomassa para o recheio ficar mais cremoso

Coloque em uma panela um fio de óleo e doure a cebola e o alho, acrescente a abobrinha, a cenoura e o alho poró, misture bem para selar os legumes, tempere a gosto e acrescente a biomassa.

Misture bem e desligue, não é necessário cozinhar os legumes neste processo porque eles irão para o forno no próximo passo.

- Coloque metade da massa no fundo de uma forma de silicone;

- cubra com o recheio;

- acrescente o restante da massa;

- salpique orégano sobre a torta e leve ao forno pré aquec. 180º de 30 a 35min ( varia muito de forno para forno...)

- a torta estará pronta quando ficar com uma casquinha crocante e com algumas rachaduras na massa.

Tenho certeza de que vocês irão amar!
Uma ótima quinta feira a todos!

Tomate recheado

Olá a todos!

Hoje para o almoço eu fiz um tomate recheado que ficou uma delícia!

Esta é uma receita muito versátil porque você pode fazer os mais variados recheios, eu já usei frango, vegetais, salmão, atum e vegetais, todas ficam ótimas!

Quem gosta de queijo é só colocar uma fatia de mussarela sobre o recheio e polvilhar queijo ralado, fica uma casquinha crocante...aff, bom demais!Ultimamente eu não uso o queijo por conta de ter cortado a lactose e nem sempre eu encontro o mussarela lac free.

Para você ver a receita é só clicar aqui !

Bom apetite!

Omelete de forno

Olá a todos!

Com a rotina corrida do dia a dia as vezes o tempo é curto para cozinhar, então improvisar é a solução não é? tem muitas receitinhas vapt vupt que ficam deliciosas e saudáveis.

Para mim o coringa de todas as horas é o omelete, é a receita mais prática de todas, pelo menos eu acho.

O omelete é um prato muito versátil porque é rápido de fazer, você pode fazer mil e uma combinações de recheio, é nutritivo e uma excelente fonte de proteínas.

E quando o tempo é curto ao invés de você fazer omeletes individuais (pensa em ter umas 6 pessoas para o almoço por exemplo...)você pode fazer um "omeletão de forno".

Eu vou passar a receita com os ingredientes que eu coloquei no meu omeletão, mas você pode e deve rechear como achar mais gostoso, o importante é só seguir a sugestão do tempo de cozimento.

Ingredientes: Receita para 4 pessoas

8 ovos;

3 sobrecoxas de frango assadas e desfiadas;

1 berinjela cortada em tiras finas;

1 tomate picado;

1/2 pimentão picado;

3 c.sopa de ervilha congelada;

2 talos de salsão;

2 talos de cebolinha verde picada;

orégano e salsa desidratados;

1 c.sopa de oleo de coco;

2 dentes de alho picados;

sal a gosto.

Bata ligeiramente os ovos com um garfo ou fue,acrescente o alho, o óleo de coco, o orégano e a salsa e reserve.
Coloque os demais ingredientes picados em uma forma de silicone ou forma comum untada e enfarinhada e acrescente os ovos batidos.
Leve ao forno pré aquec. a 180º de 30 a 35 min.
Caso você ache que depois deste tempo o seu omelete de forno ficou meio molinho no centro leve ao microondas por 3min.
O omelete fica super fofinho!

*Quem quiser um omelete mais saboroso pode acrescentar aos ovos batidos 50g de queijo parmesão ralado e ou colocar queijo mussarela por cima do omelete quando retirar ele do forno.

Pode não ter ficado lindo ,mas ficou muito saboroso, nutritivo e saudável!

Um abraço e uma ótima tarde a todos!

Panqueca de espinafre

Olá a todos!

Adoro panquecas, elas são práticas e versáteis ,você pode fazer mil e uma receitas com a massa ,desde lasanhas ,tortas de forno, etc...

Mas a boa e tradicional panqueca sempre valoriza qualquer refeição e dependendo do recheio então...

Você pode variar a massa e ao invés de usar espinafre pode fazer a sua panqueca com cenoura ou beterraba ,fica uma delícia!

Ingredientes:

>Para a massa:

1 copo de leite desnatado;

6 colheres de sopa de farinha de trigo integral;

1/2 maço de espinafre;

1 ovo;

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por uns 3 min, desligue.

Coloque a massa em uma vasilha e leve a geladeira por 10 min, quando a massa "descansa" ela fica mais gostosa.

Aqueça uma frigideira antiaderente e unte ela com óleo de côco* ou margarina light,coloque uma pequena quantidade de massa ( equivalente a uma concha pequena para uma frigideira média),deixe cozinhar de um lado e depois vire a panqueca.

*O óleo de coco (coconut oil) é um ácido graxo saturado que não se altera quando é aquecido. Por esta razão, é o melhor óleo para cozinhar. Também contém ácido láurico, que é convertido pelo corpo em monolaurina. É conhecido por ajudar no combate a vírus e bactérias que causam doenças como sarampo, herpes simples, gripe e pneumonia.Também foi relatado como redutor da carga viral do HIV. Para aqueles que estão preocupados por estarem acima do peso, uma boa notícia. O óleo de coco possui ácidos graxos de cadeia média, o que significa que ele é enviado para o fígado e convertido em energia imediatamente. Já os ácidos graxos de cadeia grande são depositados no corpo como gordura, o que acarreta o ganho de peso. O óleo de coco está sendo difundido como um grande defensor do sistema imunológico e promotor de perda de peso.

Fonte:http://oitoronto.com.br/13193/oleos-saudaveis-para-cozinhar/

Esta receita rende aproximadamente de 8 a 10 unidades ;

Você pode fazer os mais variados recheios para a panqueca ,hoje eu fiz o seguinte recheio:
- peito de frango(cortado em tiras fininhas);
- ricota ( cortada em cubinhos);
- pimentões:verde ,amarelo e vermelho(cortados em tiras e rapidamente refogados no azeite de oliva);
- ervilha;
- tomate( cortado em cubinhos);
- cenoura (cortada em tiras finas -refoguei a cenoura junto com os pimentões);
- requeijão light - para o recheio e para colocar sobre as panquecas.
Misture todos os ingredientes,acerte o sal e acrescente os temperos de sua preferência ,eu coloquei manjericão e sálvia .
Recheie as panquecas e coloque um pouquinho de requeijão sobre elas ,eu gosto das panquecas quase sem nada por cima.
Leve ao forno por uns 10 min e está pronta a sua panqueca saudável e saborosa.

Um abraço e uma ótimo dia a todos!

Tomates recheados

Olá a todos!

Atendendo aos pedidos das amigas queridas aqui está a receita dos tomates recheados, a receita é super fácil de fazer e os tomates ficam deliciosos!

Você pode usar os mais variados tipos de recheio, a minha sugestão hoje é com peito de frango defumado e ricota, mas eu já fiz com frango ,camarão ...

Ingredientes:
tomates maduros e firmes ;
3 fatias de peito de frango defumado;
1/2 ricota ou o queijo de sua preferência;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
4 colheres de sopa de requeijão light;
1 colher de sobremesa de orégano.

Corte a parte de cima do tomate.

Com o auxílio de uma colher tire com cuidado a polpa do tomate, cuidado para não furar a casca.

Pique a polpa que você retirou do tomate e reserve.

Coloque um fio de óleo na panela e refogue a cebola e o alho até dourar ,acrescente a polpa de tomate e deixe em fogo baixo mexendo de vez em quando até ficar um molho "grossinho",deslique o fogo e reserve.

Acrescente ao molho o peito de peru e a ricota,misture bem e recheie os tomates.

Coloque o recheio dentro dos tomates com o auxílio de uma colher ,é super fácil.

Coloque um pouquinho de requeijão sobre o recheio e polvilhe com o orégano,leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos uns 25min.

Hum...agora é só saborear esta delícia!

Bom apetite!

Um abraço e um ótimo dia a todos!

Bolinho de arroz (assado)

Olá a todos!
Se tem um alimento que está presente em 9 em cada 10 dietas é o arroz integral ,ele é top!
O arroz integral tem muitos benefícios e um dos mais importantes é que ele reduz a gordura abdominal,quem não quer perder aquela barriguinha inconveniente não é?
O arroz integral rende muito e acaba sempre sobrando na geladeira , isto acontece porque na maioria dos casos a gente cozinha 1 xícara e  a porção recomendada é de 2 colheres de sopa por refeição e em alguns casos a pessoa não come carboidratos a noite - meu caso ,então o arroz fica ali.
Este arroz pode virar receitas maravilhosas como bolinhos ,tortas ,panquecas ,etc...
A receita de hoje é bolinho de arroz, mas vou postar aqui no blog a panqueca ,a torta...

O bolinho de arroz é delicioso e super fácil de fazer ,aliás todas as receitas são fáceis,não é?!

Ingredientes:
1 xíc. arroz integral ou parbolizado cozido ( eu alterno estes dois tipos de arroz - conselho da nutri);
1 ovo;
1/2 copo de leite desnatado;
1/2 xíc. farinha de trigo integral ;
1 colher de sopa de fermento em pó;
orégano desidratado;
salsa picada;
sal a gosto (com moderação ném ...)

Bata no liquidificador o arroz com o leite ,coloque em uma vasilha e acrescente o sal ,orégano e a salsa ,leve a geladeira por uns 10min(opcional).

Retire da geladeira e acrescente o ovo ,mexa bem, a textura fica assim meio líquida .

Vá colocando a farinha aos poucos até você obter uma massa firme .

A massa fica  firme mas não dura .

Eu coloco para assar os bolinhos em forminhas de metal untadas com margarina light ,mas você pode colocar em forminhas de papel (pelotines).Leve para assar em ao forno médio de 20 a 25min .

Bolinhos de arroz saudáveis e sem fritura .

Eles ficam saborosos ,levemente úmidos e a textura é bem leve ,hum...adoro!!!!!!!!!

Ainda dá tempo de fazer para o almoço,rsrsr.
Bom apetite !

Um abraço e um ótimo dia a todos!