Muffin de Banana

Olá a todos!

Que tal fazer um muffin fofinho e delicioso para o café da tarde? Domingo com bolinho sempre é melhor ,rsrsr.

A receita é super simples, fácil de fazer e fica uma delícia!

Ingredientes:

1 banana madura;

2 c.sopa de farinha de arroz integral (mas pode ser trigo sarraceno, farinha de trigo integral ou farinha de amêndoas);

1 ovo + 3 claras;

3 c.sopa de leite de coco light;

1 c.sopa de oleo de coco;

1 c.sopa de farinha de coco(opcional);

1 c.sobremesa de fermento em pó ;

1 c.sobremesa de açúcar culinário( opcional);

canela em pó (opcional);

amendoim ou castanhas para salpicar.

Bata bem as claras com um garfo ,acrescente o ovo e bata mais um pouco e reserve.
Misture a farinha de arroz, a farinha de coco, o óleo de coco, o fermento, acrescente a mistura de claras.
Corte a banana em rodelas de 2cm de altura, coloque a massa em forminhas de silicone, coloque uma rodela de banana em cada forminha e afunde ela  com um garfo.

Salpique as castanhas sobre o muffin e polvilhe canela em pó.
Leve ao forno pré aquec. a 180° de 20 a 25min.

Fica muito bom!!!!!Bom apetite!
Um abraço e um ótimo domingo a todos!