Muffin de maçã com calda quente

Olá a todos!

Aqui no RS está muito frio e em dias assim sempre dá vontade de comer algo quentinho.

Hoje pela manhã eu tive esta vontade então a solução foi colocar a mão na massa. 

Os muffins que eu faço são super fáceis de fazer, basicamente é só misturar todos os ingredientes, colocar nas forminhas e levar ao forno por 30min.

Este muffin fica super fofinho e a calda lembra aquela tortinha de uma marca famosa sabe? aquela mesmo,rs.

                                                                    s/glúten e s/lactose

Ingredientes:

Muffin

1 cs farinha de arroz integral

1 cs farinha de coco

1 cs farinha de quinoa ( você pode comprar a quinoa em bolinhas e bater no liquidificador- eu gosto mais da textura da farinha feita em casa ,ela não fica tão fina)

1 cs farinha de linhaça ( eu faço a minha em casa também - bata as sementes de linhaça no liquidificador ,depois coloque em um pote fechado e guarde na geladeira. Bata o suficiente para usar por 1 semana , não é bom fazer grande quantidade. Um pacote de 250g rende muito).

1 ovo

2 cs leite vegetal

1/2 maçã picadinha

1 cs vinagre de maçã ou vinagre branco (ele vai deixar o muffin fofinho)

1 csb de óleo de coco ou azeite 

1 pit de canela em pó 

1 ccf de fermento em pó

- não adocei o meu muffin porque a calda já será docinha, mas você pode usar açúcar mascavo ,demerara ou stevia.

- joguei sobre os muffins um fio de melado e um mix - goji berry e semente de girassol tostada.

Coloque todos os ingredientes no mixer e bata bem, quem não tiver mixer pode bater com um garfo.

Não vale a pena colocar no liquidificador porque é pouca massa.

Coloque a massa em forminhas de silicone e leve ao forno médio por 30min.

Quem não tiver forminhas de silicone pode colocar nas forminhas tradicionais - unte com óleo de coco.

Calda:

1/2 maçã picada( restante da maçã)

1 csb de chia

1 cs suco de limão

1 csb açúcar mascavo + 10 gotas de stevia

1 ccf de fécula de batata ou maisena + 2cs água fria

1 ccf de óleo de coco

água quente o suficiente

Coloque em uma panela o óleo de coco e acrescente a maçã picada, mantenha o fogo baixo.

Doure rapidamente a maçã, acrescente o suco de limão, o açúcar e o adoçante, vá colocando a água quente aos poucos para formar uma caldinha e mexa de vez em quando, não deixe secar.

Quando a maçã estiver macia coloque a chia, misture a maisena com a água fria, coloque esta misturinha sobre a maçã e mexa sem parar , ela vai engrossar a calda e está pronto.

Se você quiser a calda mais firme deixe mais um pouquinho no fogo.

Fica um muffin com casquinha crocante por fora e macio por dentro, uma delícia! e a calda...aff,amei!
Uma ótima quinta a todos!