Pão de polvilho doce

Olá a todos!

Hoje eu fiz pão novinho, fofinho e cheiroso!

Ingredientes:

1 xíc.chá de polvilho doce

1/2 xíc.de chá de creme de arroz 

1/2 xíc.chá de farinha de milho fina

1 c.sopa de farinha de coco(opcional)

1 c.sopa de chia

1 c.sopa de farinha de linhaça (compre a linhaça e bata no liquidificador)

1 c.sopa de fermento em pó

1c.sopa de açúcar mascavo

1/2 xíc.chá de água morna

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem ,por último acrescente o fermento e mexa delicadamente.

Coloque em uma forma de teflon ou silicone (não precisa untar) e leve ao forno médio (180º) pré aquec. de 30 a 35min.

Quando o pão estiver pronto ,retire da forma e coloque sobre uma grelha ou alguma superfície furadinha, assim o pão não vai suar e ficar úmido na parte debaixo.

Eu recebi algumas mensagens e emails de amigas com dúvidas quanto a textura da massa ,sobre o que eu salpico sobre o pão e porque o uso do polvilho em quase todas as receitas.

Vamos lá: a massa não pode ficar com uma textura muito mole( se não o pão só assa por fora e fica cru no meio) e nem muito dura ( porque fica ressecado) ,fica uma massa média tipo a de torta salgada, ela fica levemente aerada.

N foto abaixo da para ver a textura:

E e salpico gergelim preto sobre os pães, para você saber os benefícios do uso do gergelim na alimentação é só clicar aqui.

Está pronto um pão rápido e gostoso!

Sobre a pergunta referente ao polvilho: o trigo é o grande responsável pelo crescimento ,textura e crocância da maioria das receitas.

Quando cortamos o glúten (trigo, aveia,centeio, cevada e malte) temos que usar produtos que possam substituí-lo, e isso se faz com o uso da farinha de arroz (integral ou não), trigo sarraceno,  farinha de milho, farinha de mandioca, amido de milho, tapioca e por aí vai, todos eles são excelentes substituições mas eles não dão a crocância necessária para que a receita fique mais gostosa e o polvilho além de dar uma melhor "liga" também deixa as receitas mais crocantes.

Um abraço e uma ótima quinta-feira a todos!

   

Pães variados

Olá a todos!

Quando tomamos a decisão de nos alimentar de forma saudável acabamos tendo que fazer algumas modificações no nosso dia a dia.

Eu sempre gostei de pão integral de um modo geral, quando comecei a fazer a RA eu optei pelo pão light e integral, para mim ficava super fácil comer este tipo de alimento porque a fábrica da Nutrella fica super perto da minha casa, então eu comprava direto da fonte.

Em outubro eu cortei o glúten por conta de uma severa alergia ao glúten (não sou celíaca) e em seguida cortei a lactose, a partir daí tive que por a mão na massa e fazer os meus pães.

Eu até encontrei em uma grande rede de supermercados uma marca de pão sem glúten ,mas o valor do pão era de R$12,00, eu achei o valor um absurdo e decidi que faria o "meu pão nosso" de cada dia, rsrsr.

Eu faço 3 tipos de pães: pão "tradicional" com fermento biológico fresco, pão com fermento em pó e um pão de microondas ,cada um tem a sua particularidade, mas de um modo geral todos são gostosos ,o que varia e muito é o tempo de prepraro.

Pão tradicional:

Ponto positivo: o sabor e a textura deste pão são excelentes e você pode deixar o seu pão com um sabor muito especial se acrescentar por exemplo: batata doce, aipim ,cenoura, grãos ,etc...

Ponto negativo: você tem que ter tempo disponível para esperar o pão crescer até dobrar de volume.

Aqui no blog tem duas receitas de pão tradicional: Pão s/glúten e s/lactose e Pão de aipim para ver as receitas é só clicar sobre o nome do pão.

Pão de microondas: 

Ponto positivo: super fácil de fazer ,é um curinga na cozinha porque em 2 min ele está pronto.

Ponto negativo: a textura fica meio elástica,tipo "borrachudinha" ou as vezes fica meio "sequinho",mas com uma geléia ou um cottage vai muito bem.

A receita base que uso é a seguinte:

1 ovo;

1 c.sopa de farinha de trigo sarraceno ou farinha de arroz integral, polvilho doce, farinha de milho fina;

1 c.sopa de chia;

1 c.sopa de farinha de linhaça;

1 c.sopa de água (você pode usar leite desnatado, iogurte natural, requeijão);

1 c.café de fermento em pó;

Misture todos os ingredientes, coloque em um refratário* e leve ao micro por 2 min, está pronto o seu pão de microondas.

*O meu refratário mede 10x18 ,o tamanho fica equivalente a 2 fatias de pão.

Pão com fermento em pó:

Ponto positivo:este pão tem sido o meu eleito nos últimos dias, ele é rápido de fazer , fica com uma textura muito boa e bem saboroso, e se você guardar na geladeira fica uma delícia nestes dias super quentes.

Ponto negativo: dependendo do tipo de polvilho que você usar ele pode esfarelar um pouquinho.

Receita de Pão simples sem glúten e sem lactose:

1 xíc.chá de polvilho doce ;

1 xíc.chá farinha de milho fina;

1/2 xíc.chá de trigo sarraceno ou farinha de arroz integral;

1/2 xíc.creme de arroz ou arrozina, amido de milho;

2 ovos;

2 c.sopa de óleo de coco;

1 c.sopa de mel;

1 pitada de sal;

1 c.chá de fermento em pó;

1 xíc.de água morna (a quantidade de água vai depender do tipo de farinha que você está usando , tem farinhas que absorvem mais ou menos água , a medida pode variar de meia até uma xícara de água, não mais que isso).

Misture todos os ingredientes e coloque em uma forma de teflon ou de silicone( este tipo de forma não precisa untar reduzindo assim as calorias), leve ao forno médio pré aquec. a 180º por mais ou menos uns 30 min.

Se sua alimentação contém alimentos com glúten e ou lactose você pode substituir os ingredientes acima, mas duas coisas são importantes de salientar: 

- se você usar a farinha de trigo integral lembre de que ela absorve mais os líquidos, então provavelmente você terá que aumentar a quantidade de água;

- faça pães menores e consuma em seguida, porque o pão poderá  embolorar por não ter conservantes, então para uma melhor conversação guarde-o na geladeira.

Um abraço e uma ótimo final de dia a todos!

Panqueca de morando com calda de cacau

Olá a todos!

Antes de mais nada quero desejar a todos um ótimo ano novo!

Hoje é um dia muito especial para mim ,estou comemorando 1 ano de grandes transformações na minha vida e a maior com certeza foi na alimentação.

Ao longo deste um ano eu fui aprendendo, errando e acertando...o caminho é longo, mas tenho a certeza de que a alimentação saudável é o melhor remédio que existe!

A receita de hoje é simples e fácil de fazer ,para mim ela é muito especial porque foi o "meu bolo especial " para comemorar uma data tão marcante.

Para você mais sobre a minha trajetória de emagrecimento é só clicar aqui.

Ingredientes :

Panqueca

- 1 ovo + 3 claras;

- 1 c.sopa de amaranto ou quinoa ou aveia em flocos finos,

- 1 pit.canela em pó;

- 1/2 banana cortada em fatias bem fininhas;

- 2 morangos picados ;

Recheio:

- 1/2 banana cortada em rodelas; 

- 2 morangos fatiados;

Cobertura:

- 1 c.sopa de cacau em pó;

- 1 c.sopa de whey sabor chocolate ou leite em pó desnatado;

- adoçante culinário (opcional).

Bata ligeiramente o ovo e as claras, coloque a canela em pó e o amarante e bata mais um pouco.Acrescente a 1/2 banana e os 2 morangos picados.

Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo de coco , coloque uma porção da massa na frigideira e leve ao fogo( fogo baixo) ,vire a panqueca e deixe cozinhar do outro lado,ela fica douradinha.

Faça panquecas menores, a receita rende em média de 3 a 4 panquecas.

Obs:a massa fica  meio líquida,mas este é o ponto.

Cobertura/ recheio:

Coloque em uma vasilha o cacau em pó e o whey ou leite em pó ,acrescente aos poucos água morna até dar a textura que você deseja, na minha receita eu usei 2 c.sopa de água morna.

Esta quantidade dá para colocar como recheio nas panquecas e ainda na cobertura.

Monte a sua torta de panquecas:coloque um disco de massa, uma colher de sopa de cobertura,uma camada de banana fatiada e uma de morangos.Repita as camadas.

A minha panqueca ficou com 3 camadas de massa,ela fica bem grande...rsrsr.

Eu decorei a minha panqueca com um morango e 1.c.café de farinha de amendoim.

Esta pronta a sua panqueca! Leve ,saborosa e super saudável !

Hum...bom apetite!

Este é o cacau em pó que uso, é da marca Mavalério:

Um abraço e uma ótima quinta-feira a todos!