Torta de frutas vermelhas - sem glúten e sem lactose

Olá a todos!
A vida por aqui anda corrida e por conta disso eu abandonei o blog de receitas ,mas esta semana a vida voltou ao normal ou quase e as receitinhas também vão voltar.
Estou testando algumas coisinhas gostosas já pensando em adaptá-las  para as festas de final de ano.
Não é porque é final de ano que vamos pisar na jaca com os dois pés, vamos comer sim coisas gostosíssimas mas com qualidade e moderação, para não ter peso de consciência e se tiver será só um pouquinho,rsrsr.
A receita de hoje é uma das minhas preferidas porque AMO frutas vermelhas ,além de gostosas elas são antioxidantes e mega nutritivas, nada melhor do que unir o gostoso ao saudável.
Esta receita é super fácil de fazer e quem não tem problemas com glúten e/ou lactose pode adaptar a receita.

Ingredientes:

Massa 

1 1/2 xic.chá de farinha de arroz integral ;

1/2 xíc. de polvilho doce ;

1 c.chá de açúcar light ou adoçante culinário;

2 c.sopa de óleo de coco;

2c.sopa de água gelada.

Recheio:

500 ml de leite sem lactose ou desnatado;

5 gemas;

2 c.sopa de açúcar light;

1 c.sopa bem cheia de amido de milho;

Cobertura :

frutas vermelhas ;

1 c.sopa de açúcar light ;

50ml de água .

Para a massa :

Coloque todos os imgredientes em uma vasilha e misture bem até a massa ficar "elástica".

Abra a massa em uma forma de fundo removível e leve ao forno para assar por 20min (forno de 150º a 180º) ,retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

Coloque o leite em uma vasilha e leve ao fogo ,quando começar a ferver desligue e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma gemada bem consistente. acrescente o amido de milho e bata mais um pouco, coloque esta mistura na vasilha com o leite morno e ligue o forno. 

Mexa sem parar até o creme engrossar, este processo geralmente é rápido, desligue e reserve.

Calda :

Lave bem as frutas vermelhas e deixe de molho por 5 min em água gelada com 1 c.chá de suco de limão.

Escorra a água ,coloque as frutas em uma vasilha, acrescente o açúcar e os 50ml de água, leve ao fogo baixo para cozinhar ,não mexa muito para as frutas não desmancharem, você é que decide o ponto da calda ,se quer mais rala ou mais grossa ,eu gosto dela mais ralinha.

Monte a torta: passe uma camada bem fininha da calda sobre a massa ,acrescente o creme, espalhe bem ,sobre ele coloque a calda de frutas vermelhas ,leve para gelar por mais ou menos umas 4h.

Está pronta a sua torta super gostosa e saudável !

Bom apetite !

Um abraço e uma ótima semana a todos!

Bolo de milho diferente - sem glúten e sem lactose

Olá a todos!

Hoje eu estava com vontade de comer um bolinho , sabe aquela vontade ?esta mesmo,rsrsr.

Este bolo é uma delícia ,é a segunda vez que eu faço, esta receita nasceu de um "acabou a farinha de arroz integral "...kkk.

Um bolo rápido e super  fácil de fazer ,quem fizer vai amar!você pode substituir o leite e o açúcar pelos de sua preferência.

Ingredientes:
2 xíc. farinha de milho fina ;
1 xíc.amido de milho ;
1 xíc. leite sem lactose ;
1/2 xíc.óleo de canola;
1/2 xíc.açúcar demerara ;
1c.sobremesa de goma xantana - se usar farinha de trigo não precisa colocar a goma xantana;
1 c.sopa de fermento em pó;
3 ovos;
1 c.sopa de chia.
Em uma vasilha coloque a farinha de milho, o amido, a goma xantana,a chia e o fermento e reserve.
Bata no liquidificador o leite ,o óleo, os ovos e o açúcar ,junte esta mistura aos ingredientes reservados e bata bem.
Coloque a mistura em uma forma untada e enfarinhada com farinha de milho ,leve ao forno pré aquec.por +/- 25min.

*a massa fica meio elástica ,tipo pesada ,bem diferente da textura do bolo tradicional .

Fica um bolo leve e fofinho ,amo!!!!!!!!!

Como é muito bom acaba sendo uma tentação ,então para não me perder na medida eu fiz um pequeno para mim .
Eu resisti bravamente mas vou confessar: é impossível comer um só!rsrsrs.

Um abraço e uma ótima semana a todos!