Sobremesa de kiwi

Olá a todos!

No domingo eu fiz uma sobremesa tipo vapt vupt, foi um teste que deu muito certo, tão certo que repeti ela ontem e enviei para uma amiga.

Esta sobremesa pode até ser chamada de tortinha, porque ela fica com uma massinha na parte inferior ,tem um recheio de frutas e a cobertura de suspiro, a parte boa é que ela é saudável.

Você pode variar o recheio usando abacaxi, maracujá e frutas vermelhas, eu sugiro estas frutas porque elas são mais ácidas e acho que isto faz toda a diferença.

Esta receita é sem glúten e sem lactose, mas você poderá substituir os ingredientes, a sugestão da substituição ficará em parênteses.

Ingredientes ( para uma torta pequena ou 4 porções individuais):

Base:

200 gr de biscoito ao leite sem glúten ( ou biscoito doce Nesfit )

1 cs óleo de coco ( ou 1cs de ghee ou uma cs de manteiga)

Triture bem o biscoito, pode ser com o rolo de macarrão ou com as mãos se você gosta de pedacinhos maiores, caso não goste passe no processador.

Misture o biscoito e o óleo de coco e faça uma farofinha úmida, coloque no fundo de um refratário ou em forminhas individuais e pressione bem com as mãos, leve para gelar enquanto prepara o recheio e a cobertura.

Recheio:

Frutas a gosto picadas 

+

200 ml de leite vegetal ,eu usei o de coco( ou leite desnatado)

2 cs de amido de milho

1 cs bem cheia de açúcar de coco ( ou demerara, mascavo ou adoçante culinário)

essência de baunilha (opcional)

Dilua o amido em um pouco do leite, coloque em uma panela o leite, o açúcar e o amido dissolvido, má mexendo em fogo baixo até formar um creme.

Se você usar açúcar mascavo ou de coco o creme fica com uma cor mais escurinha, parece um doce de leite.

Quando engrossar desligue e espere esfriar, quando esfriar bem bata com um fue ou garfo para este creme ficar mais "fofo", este processo faz diferença na qualidade do creme.

Cobertura:

2 claras

2 cs de açúcar demerara ( bata o açúcar demerara no liquidificador - ele ficará bem fino, assim ele dará um excelente ponto de suspiro).

1 cs suco de limão (opcional- o suco de limão confere um sabor ácido e suave ao suspiro, fica uma delícia)

Bata bem as claras em neve, quando estiver firme acrescente o açúcar e o suco ,vá alternado e bata bem.

Monte a torta: 

Retire a massa da geladeira, sobre ela despeje o creme, espalhe bem, sobre o creme coloque as frutas picadas e por ultimo as claras em neve. 

Se você quiser pode levar a torta ao forno em forno médio para dourar o merengue.

Fica uma delícia, quem fizer vem me contar ok?
Uma ótima semana a todos!