Olá a todos!
No dia 20/11 foi o aniversário do meu marido, para celebrar eu fiz um bolo fit de morangos, porque aniver sem bolo não é aniver não é? mas não precisamos "atolar na jaca" para poder comer algo gostoso e saudável.
O bolo é de morangos, mas você poderá fazer mil e uma substituições como a segunda receita do post, você ainda poderá fazer com maracujá ou kiwi, só de frutas vermelhas...você pode usar a fruta que quiser mas acredito que com frutas cítricas você terá um melhor resultado.
Esta receita é sem glúten e sem lactose.
Eu usei alguns ingredientes que fazem parte da minha alimentação e do meu dia a dia, mas você poderá fazer estas substituições e terá com certeza o mesmo resultado, o que não da para substituir neste receita é a moranga/ abóbora, ela é a base e substitui a farinha.
Substituições:
açúcar de coco > acúcar mascavo ou demerara
óleo de coco > óleo de girassol
leite de coco > outro leite vegetal ou leite desnatado
A receita da massa do bolo eu peguei lá no blog da minha amiga Nane Regulle , fiz pequenas alterações, mas deu super certo!
> Super dica: faça o bolo de véspera para ele ficar bem firme e geladinho.
Ingredientes:
400 g moranga cozida e amassada
1 xíc. chá de aveia em flocos finos
1/4 xíc. chá de farinha de coco(opcional)
2 cs cacau em pó
1/2 xíc. chá de açúcar de coco
1/4 xíc. chá de óleo de coco
4 ovos
1 cs fermento em pó
1 ccf bicarbonato de sódio( deixa o bolo bem escuro)
Recheio:
500ml de leite de coco
4 cs amido de milho
5 gemas ( s/ pele > passadas pela peneira)
4 cs açúcar de coco
essência de baunilha (opcional)
2 cs cacau em pó
> biscoitos s/ glúten e s/lactose
Cobertura/ Recheio:
1 cx de morangos picados
1 cs açúcar de coco
1 cs chia
Massa:
Coloque em uma vasilha todos os ingredientes secos, misture bem e reserve.
Bata no liquidificador a moranga, os ovos, o óleo de coco até ficar uma mistura bem homogênea.Vá acrescentando aos poucos os ingredientes secos, caso você ache que está meio seco ( muitas vezes a moranga influencia - tem morangas mais aguadas e outras bem sequinhas) acrescente mais 1 ovo.
Coloque a massa em uma forma de silicone e leve ao forno pré aquec. de 30 a 35 min ( faça o teste com o palito).
Quando assar retire do forno e reserve, espere esfriar bem.
Recheio:
Coloque 1/2 xíc do leite de coco em uma vasilha, acrescente o amido de milho e o cacau e mexa bem até diluir por completo.
Coloque em uma panela o leite de coco, a mistura que você diluiu, as gemas, a essência e o açúcar e leve ao fogo baixo. Vá mexendo sem parar até começar a ferver, logo que ferver desligue o fogo.Espere esfriar bem e leve para gelar ( firmar).
Cobertura:
Coloque em uma vasilha os morangos picados e o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, o morango vai soltar água, deixe cozinhando até chegar no ponto que você deseja, eu gosto levemente cozido para os morangos ficarem firmes.
Depois que esfriar você coloca a chia e leve a geladeira, a chia vai dar uma consistência meio gelatinosa.
Montagem:
Corte a massa ao meio, eu sempre uso um barbante fino, não tem erro.
> uma camada de massa, metade do creme de cacau, metade dos morangos com chia, massa , bolachas sem glúten trituradas, elas vão dar uma certa crocância, e o creme de cacau e os morangos com chia.
Leve para gelar.
Este bolo fica doce ,mas não super doce , então se você gostar de receitas mais doces aumente as quantidades de açúcar da receita.
Bolo de uva e abacaxi
Para o domingo eu fiz mais um bolo, só que menor e com uma camada, ficou tipo uma tortinha de frutas, alterei alguns ingredientes também.
Este bolo ficou uma "meia receita", este eu não comi porque já havia me deliciado com o de quinta feira e porque usei leite desnatado, mas eu provei uma pontinha e ficou bom demais!
Ingredientes:
200g moranga cozida
3 ovos
1 xíc. farinha de coco
1/2xíc. de açúcar mascavo
1/4 xíc. leite desnatado
1/4 xíc, óleo de girassol
1 cs cacau em pó
1 csobr fermento em pó
1 ccf bicarbonato de sódio
Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento e o bicarbonato, bata bem.
Acrescente o fermento e o bicarbonato e misture bem, coloque a massa em forma de silicone e leve ao forno pré aquec. de 30 a 35 min.
Recheio:
400 ml de leite desnatado
3 gemas peneiradas
3 cs amido de milho
3 cs açúcar mascavo ( ele deixa o creme moreninho , fica parecendo doce de leite)
Dilua o amido em um pouco do leite, coloque esta mistura e os demais ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar.
Reserve, quando esfriar leve para gelar.
Cobertura:
1 cacho de uvas pequeno ( uva preta)
3 fatias de abacaxi picado
2 cs açúcar mascavo
Coloque em uma panela o abacaxi e o açúcar (fogo baixo) e vá mexendo de vez em quando, quando estiver no ponto que você deseje acrescente as uvas e deixe cozinhar por pouco tempo - de 2 a 3min.
Quando esfriar leve para gelar.
> 4 cs farinha de amendoim ( grossa) e 1 cs farinha de linhaça
Montagem:
> massa, creme, farinha de amendoim com linhaça e as frutas em calda.
Bom apetite !!!
Um abraço e uma ótima semana a todos!
