Bolo de banana

Olá a todos!

No domingo eu tive que resistir bravamente a um bolo de banana feito pela minha sogra...fui valente,rs!

Eu sempre amei bolo de banana e a minha sogra faz um bolo dos  deuses, o bolo ficou ali olhando para mim e pedindo a companhia de um pretinho básico,hahaha.

Para matar a vontade ontem eu fiz uma versão saudável, usei uma marmitinha descartável como forma - porque este bolo tem uma caldinha e uma camada de banana na base, na forma de silicone provavelmente não ficaria bom e as minhas formas são grandes, enfim...amei assar o bolo na marmita.

Hoje pela manhã eu dividi o bolo com o Márcio e os guris, assim eu provei só um quadradinho, porque tão pouco? porque fiz a receita novamente só para ter certeza de que a receita daria certo, eu sempre testo a receita umas duas vezes antes de postar. 

Na receita de ontem eu fiz a base tradicional e hoje usei uma geleia caseira, ambos ficaram muito bons.

Este é o bolo de banana da minha sogra...olha isto! rs

Bolo de banana 

Versão 1- os ingredientes são para um bolinho pequeno

Ingredientes:

-Calda:

1 banana fatiada

1 csb de óleo de coco

1 csb açúcar de coco

Coloque o óleo na frigideira antiaderente, polvilhe o açúcar por cima e coloque as bananas, vá mexendo com cuidado e assim que a banana dourar coloque a banana na forma, reserve.

Massa:

2 cs de arroz integral ( deixe o arroz integral de molho na água por 8h ou pode ser arroz já cozido)

2 cs leite vegetal

1 ccf de óleo de coco

1 ccf d fermento

1 csb açúcar de coco ou demerara

10 gotas de stevia

1 csb farinha de linhaça

1 ovo

Bate bem todos os ingredientes no mixer ou liquidificador até sumir os grãos do arroz.

Jogue esta mistura sobre as bananas e leve ao forno médio de 20 a 25 min, desenforme ainda morno.

Geleia caseira

Eu adoro geleia caseira, uma fatia de pão quentinho com uma geleia e um cafezinho, ô delícia!

Esta receita foi um teste que deu certo, que bom não é?rs.

Não tem mais simples na vida:

- 10 morangos grandes

- 3 ameixas pretas s/caroço hidratadas( coloque as ameixas de molho na água filtrada por 8h)

eu sempre tenho ameixas hidratadas na geladeira, elas são ótimas para colocar em sucos, smoothies,etc...

- água que a ameixa ficou de molho

- 1 cs açúcar de coco > mas você pode usar o demerara, mascavo, adoçante culinário

Bata no mixer os morangos com a ameixa e vá colocando água até ficar um creme "rústico"

Coloque esta mistura em uma panela e acrescente o açúcar, vá mexendo em fogo baixo até atingir a consistência desejada, é super rápido.

Coloque em vidro esterilizado e espere esfriar para levar a geladeira, ela fica mais espessa depois de fria.

Esta geleia pode ter mil e um sabores, uma combinação que gostei muito foi abacaxi com damasco.

Versão 2 

Ingredientes:

Calda:

1 banana fatiada 

2 cs de geleia de morango e ameixa preta 

1 ccf de óleo de coco

Coloque o óleo de coco na frigideira e as fatias de banana, deixe dourar levemente e desligue.

Coloca a geleia no fundo da forma e sobre ela a banana fatiada e reserve.

Massa:

Igual a anterior.

Este não ficou bonito, mas o sabor não deixou nada a desejar.

 O arroz confere uma umidade suave a massa, eu gostei muito da textura , a primeira receita lembra exatamente o bolo de banana tradicional , o segundo fica uma cobertura mais suave.
Ambos aprovadíssimos!

Uma ótima terça feira a todos!